Introducción
En la gastronomía italiana, el pollo al limón es uno de los platos más populares. Tradicionalmente se sirve con una guarnición de pasta o arroz, pero hoy te propongo una variante diferente: pollo al limón en ensalada.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 lechuga fresca
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebolla roja
- 1 aguacate maduro
- Queso parmesano en láminas
Para el pollo al limón:
- 4 pechugas de pollo
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comenzamos preparando la ensalada. Lava y trocea la lechuga y los tomates en cubos. Corta la cebolla en tiras finas y el aguacate en dados. Mezcla todos los ingredientes en un bol y añade láminas de queso parmesano al gusto. Reserva en la nevera.
Para el pollo al limón, comienza por marinar las pechugas. Exprime los limones en un bol, incorpora los dientes de ajo picados, el romero fresco y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca las pechugas en un recipiente y cúbrelos con la marinada. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Una vez que el pollo ha marinado, calienta una sartén con aceite de oliva. Retira las pechugas de la marinada y añádelas a la sartén caliente. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. La cocción dependerá del grosor de las pechugas, así que revísalas regularmente. Cuando estén doradas y cocidas por dentro, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras.
Montaje de la ensalada
En un plato grande, coloca una capa de la ensalada y añade encima las tiras de pollo al limón. Decora con más láminas de queso parmesano y servir inmediatamente.
Conclusión
Este pollo al limón en ensalada es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. El toque cítrico del limón le da un sabor fresco y ligero, mientras que la ensalada aporta la textura crujiente y las vitaminas necesarias. ¡Prueba esta receta en casa y cuéntanos tu experiencia!