Pollo al limón con verduras salteadas

El pollo es una de las carnes más versátiles y populares en la cocina, y preparado con limón y verduras salteadas se convierte en un plato sano y exquisito. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un delicioso pollo al limón con verduras salteadas que encantará a tu familia y amigos.

Ingredientes:

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 limones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 200 gramos de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas provenzales (opcional)

Preparación:

1. Comenzamos por marinar el pollo. Corta los filetes en trozos medianos y colócalos en un recipiente. Exprime los limones y vierte el jugo sobre el pollo. Añade un poco de sal, pimienta y las hierbas provenzales (opcional). Mezcla bien y deja reposar por unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara las verduras. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y pica los dientes de ajo finamente. Lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.

3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados (unos 5 minutos). Añade los pimientos, las zanahorias y los champiñones y saltea por unos 10 minutos más. Las verduras deben estar tiernas pero al dente.

4. En otra sartén, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca los trozos de pollo marinados y dora por ambos lados (unos 5 minutos cada lado).

5. Una vez que el pollo esté dorado, añade las verduras salteadas y mezcla bien. Sirve caliente.

Consejos:

- Puedes añadir otras verduras de tu preferencia, como por ejemplo calabacín, brócoli, espinacas o guisantes.
- Si quieres hacer la receta más saludable, puedes cocinar el pollo y las verduras al horno en lugar de saltearlas en aceite.
- Si no te gusta el sabor del limón muy fuerte, puedes reducir la cantidad de jugo que añades al marinado.
- Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de patatas o pasta.

En conclusión, el pollo al limón con verduras salteadas es un plato fácil de preparar, muy sabroso y saludable. Con estos sencillos pasos, podrás sorprender a tus comensales en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!