Focaccia de panceta y cebolla roja

Ingredientes

• 500 gramos de harina 00
• 350 ml de agua tibia
• 10 gramos de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 200 gramos de panceta
• 2 cebollas rojas grandes
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de romero fresco
• Sal Maldon para espolvorear encima

Preparación

1. Preparar la masa

En un bowl grande, disuelve la levadura en agua tibia y luego agrega la harina, aceite de oliva y sal. Mezcla todo hasta que la masa se vuelva homogénea.

Cuando la masa deje de pegarse en tus dedos, transfiérela a una superficie limpia y cóncava para trabajarla mejor. Amasa por al menos 10 minutos para activar el gluten de la harina y hacerla más elástica.

Vuelve la masa al bowl y tápala con un paño húmedo. Deja reposar por al menos dos horas o hasta que doble su tamaño.

2. Cocinar la panceta y cebolla

Mientras tanto, pela y corta las cebollas en rodajas finas y luego fríelas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas. Agrega la panceta cortada en pequeñas tiras y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que quede casi crujiente. Sazona con sal y pimienta negra.

3. Preparar la focaccia

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estira la masa en una bandeja para horno previamente cubierta con papel pergamino. Deja la focaccia con medio centímetro de altura.

Con tus dedos haz pequeñas hendiduras en la superficie de la masa y agrega por encima la mezcla de panceta y cebolla. Distribuye hojas de romero y espolvorea con sal Maldon y aceite de oliva extra.

4. Hornea la focaccia

Pre-calienta el horno a 200 ºC.

Coloca la bandeja en el horno caliente y hornea la focaccia de panceta y cebolla durante 20-25 minutos o hasta que se dore la superficie.

Consejos

• Puedes añadir más aceite de oliva en la focaccia después de sacarla del horno.
• Agrega más sal Maldon y pimienta negra encima de la focaccia antes de servir.
• Puedes utilizar otros ingredientes de tu preferencia, como romero fresco, queso mozzarella, tomates cherry, champiñones, etc.

Conclusión

La focaccia es un pan plano italiano con una textura suave y una corteza crujiente. La combinación de panceta y cebolla roja es perfecta para darle más sabor a este pan. La panceta agrega un toque salado y crujiente, mientras que la cebolla roja caramelizada agrega un dulzor agradable.

Esta focaccia de panceta y cebolla roja es una opción perfecta para servir en una cena casual con amigos y familiares. Además de ser deliciosa, también es fácil de hacer. ¡Prueba esta receta y sobresale como el chef italiano de tu hogar!