Ensalada caprese con pepino y cebolla roja

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 1 bola de mozzarella fresca
• 1 manojo de albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La ensalada caprese es una de las ensaladas más clásicas de la cocina italiana. Tradicionalmente se hace con tomates, mozzarella fresca y hojas de albahaca. Hoy te propongo una variante con pepino y cebolla roja que le da un toque más refrescante y crujiente.

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava los tomates, el pepino y la cebolla roja. Corta los tomates y el pepino en rodajas finas y la cebolla roja en juliana. Coloca todo en un bol grande.

Corta la mozzarella fresca en rodajas y agrégala al bol junto con los otros ingredientes.

Paso 2: Hacer el aliño

En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

Paso 3: Mezclar todo

Vuelca el aliño sobre los ingredientes en el bol grande y mezcla bien para que todo se impregne del aliño.

Pica las hojas de albahaca fresca y añádelas a la ensalada. Vuelve a mezclar para que las hojas de albahaca se repartan por toda la ensalada.

Paso 4: Servir

Sirve la ensalada caprese con pepino y cebolla roja en platos individuales o en un bol grande para compartir en una cena al aire libre.

Consejos

• Esta ensalada es ideal para servir en verano ya que es muy refrescante.
• Si prefieres, puedes cambiar la cebolla roja por cebolla dulce o por chalotas.
• Si no tienes albahaca fresca, puedes usar albahaca seca en su lugar.
• Esta ensalada es perfecta para llevar a un picnic o a una cena al aire libre ya que se mantiene bien fresca.

Así que ya lo sabes, si quieres probar una ensalada caprese un poco diferente y refrescante, prueba esta ensalada caprese con pepino y cebolla roja. Es muy fácil de hacer y ¡seguro que te encantará!