Introducción

Como Chef italiano, siempre estoy buscando nuevas formas de innovar en la cocina. Hay una receta que últimamente ha sido uno de mis platos favoritos: los Crostini de berenjena y mozzarella. Es una mezcla perfecta de sabores y texturas que realmente dan un toque especial a cualquier evento o cena.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 berenjena grande
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 bolsa de mozzarella rallada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de hierbas frescas picadas (orégano, romero, tomillo)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 1 baguette de pan

Paso a paso

Paso 1: Pelar y cortar la berenjena

Lo primero que debes hacer es pelar y cortar la berenjena en rodajas de un centímetro aproximadamente. Luego, dispón las rodajas en un colador y espolvorea un poco de sal. Este paso ayudará a eliminar el exceso de líquido de la berenjena y evitará que quede demasiado aguada después de cocinarla.

Paso 2: Preparar la mezcla de aceite de oliva y hierbas

Mientras la berenjena se encuentra en el colador, prepara la mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas. Puedes utilizar las hierbas que prefieras, pero te recomendamos utilizar orégano, romero y tomillo para obtener un sabor más intenso. Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas frescas en un recipiente y reserva para más adelante.

Paso 3: Preparar el pan

Corta el pan en rebanadas y colócalas en una bandeja para hornear. Riega un poco de aceite de oliva por encima de cada rebanada y usa una brocha de cocina para repartirlo uniformemente.

Paso 4: Cocinar la berenjena

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Una vez que la berenjena haya soltado su líquido, pasa las rodajas por la mezcla de aceite de oliva y hierbas frescas y colócalas en una bandeja para hornear. Asegúrate de distribuir todas las rodajas de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las berenjenas estén doradas y suaves.

Paso 5: Agregar la mozzarella

Saca la bandeja del horno y coloca la mozzarella rallada sobre cada una de las rodajas de berenjena. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante otros 5-7 minutos más hasta que la mozzarella esté dorada y burbujeante.

Paso 6: Terminar los Crostini

Saca la bandeja del horno y rocía cada Crostini de berenjena y mozzarella con un chorrito de vinagre balsámico. Espolvorea un poco más de hierbas frescas picadas por encima y decide si quieres añadir un toque extra de sabor con sal y pimienta. Sirve los Crostini de inmediato para disfrutarlos mientras están calientes y crujientes.

Conclusión

Los Crostini de berenjena y mozzarella son un plato espectacular para cualquier ocasión. El sabor de las hierbas frescas, el vinagre balsámico y la textura suave de la berenjena se combinan perfectamente con el queso derretido. Además, es una receta fácil de preparar y que puede ser adaptable a cualquier gusto personal. ¡Disfrútala!