Las brochetas de verduras asadas son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Las verduras aportan vitaminas y nutrientes esenciales al cuerpo, mientras que la salsa de yogur aporta un sabor fresco y cremoso a la mezcla. En este artículo, te enseñaré cómo preparar unas deliciosas brochetas de verduras asadas con salsa de yogur para sorprender a tus invitados en tu próxima barbacoa.

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 1 cebolla roja
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur griego natural
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos grandes. Remoja los palitos para brochetas durante 10 minutos en agua fría para evitar que se quemen en la parrilla.

2. En un tazón grande, mezcla todas las verduras con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

3. Ensarta las verduras en los palitos para brochetas. Asegúrate de que la berenjena esté en el medio para que se cocine correctamente.

4. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca las brochetas en la parrilla, asegurándote de no sobrecargar la parrilla.

5. Cocina durante 10-15 minutos, volteando las brochetas cada 2-3 minutos para que se cocinen uniformemente. Retira del fuego cuando las verduras hayan adquirido un color tostado y estén suaves al pincharlas con un tenedor.

6. Para la salsa de yogur, mezcla el yogur griego, el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto en un tazón hasta que estén bien combinados.

7. Sirve las brochetas de verduras asadas con salsa de yogur y disfruta de esta deliciosa y saludable comida.

Consejos:

- Puedes agregar otras verduras como champiñones, tomates cherry o espárragos a tus brochetas para variar la receta.
- Para una versión vegana, usa yogur de soja en lugar de yogur griego.
- Si no tienes una parrilla, puedes hornear las brochetas en el horno a 200°C durante 20-25 minutos.
- Asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada brocheta en la parrilla para que se cocinen adecuadamente.
- Deja las brochetas de verduras asadas en la parrilla hasta que tengan una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

En conclusión, las brochetas de verduras asadas con salsa de yogur son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Prepáralas en tu próxima barbacoa y sorprende a tus invitados con este platillo lleno de color y sabor. ¡Buen provecho!