Carpaccio de lomo de vaca con pimientos asados y cebolla caramelizada

Introducción

Si eres amante de la carne y de la cocina italiana, estamos seguros de que el carpaccio de lomo de vaca con pimientos asados y cebolla caramelizada te encantará. Este es un plato muy versátil y lleno de sabor que puede ser tanto un aperitivo como un plato principal. El secreto para obtener un excelente carpaccio de lomo de vaca es elegir la carne adecuada, cortarla fina y hacer una buena marinada que realce su sabor. Vamos a enseñarte cómo hacer este delicioso plato paso a paso.

Ingredientes

Para hacer el carpaccio de lomo de vaca con pimientos asados y cebolla caramelizada necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 600 gramos de lomo de vaca en una sola pieza
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • Queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta negra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • Jugo de 1 limón

Paso a Paso

Paso 1: Preparar la carne

Comienza con la carne. Elige un buen trozo de lomo de vaca de alta calidad. Asegúrate de que sea una pieza entera sin cortes. Coloca la carne en el congelador durante 30 minutos para que se enfríe un poco. Esto te permitirá cortarla más fina y de manera más uniforme. Después de sacarla del congelador, colócala sobre una tabla de cortar y córtala en rodajas muy finas.

Paso 2: Hacer la marinada

Para la marinada, mezcla en un tazón el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo machacado y el jugo de limón. Añade una pizca de sal y pimienta negra y mezcla todo bien. Vierte esta marinada sobre las rodajas de carne y asegúrate de que todas estén cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Asar los pimientos y caramelizar la cebolla

Mientras la carne se marina, asa los pimientos en el horno o en un sartén hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Coloca los pimientos en un tazón y tápalo con papel film. Deja reposar durante unos minutos para que los pimientos suden y sea más fácil quitarles la piel y cortarlos. Después de unos minutos, quita la piel y corta los pimientos en tiras. Para la cebolla caramelizada, derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y deja que se cocine lentamente hasta que se ablande y se vuelva dorada. Añade una cucharadita de azúcar y deja que se engría por unos minutos más.

Paso 4: Montar el plato

Para montar el plato, coloca las rodajas de carne en un plato grande. Coloca las tiras de pimiento por encima y rocía con un poco de la marinada sobrante. Añade la cebolla caramelizada y decora con unas hojas de albahaca fresca. Finalmente, agrega un poco de queso parmesano rallado por encima.

Conclusión

El carpaccio de lomo de vaca con pimientos asados y cebolla caramelizada es un plato ideal para compartir en una cena con amigos o para disfrutar como plato principal en una cena especial. Es muy fácil de preparar y su presentación es muy atractiva. Si sigues nuestros consejos y trucos, estamos seguros de que impresionarás a tus invitados. ¡Buen provecho!