Introducción

El Carpaccio de buey es un plato muy popular en la cocina italiana. Esta deliciosa preparación consiste en finas láminas de carne cruda, marinadas y condimentadas en diferentes formas. En esta ocasión, vamos a enseñarte cómo hacer Carpaccio de buey con pesto de pistachos, una variación del plato tradicional con un toque de sabor exquisito. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para preparar Carpaccio de buey con pesto de pistachos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 Kg de lomo de buey
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1 taza de pistachos
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón cortado en cuñas

Preparación del Buey

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es cortar el lomo de buey en finas láminas de aproximadamente 2 mm de espesor. Para hacer esto, te recomendamos que uses un cuchillo muy afilado o una cortadora eléctrica. También es importante que la carne esté fría antes de cortarla, así que si es necesario, ponla en el congelador durante un rato antes de empezar.

Paso 2

Una vez que hayas cortado todas las láminas, ponlas en un plato grande y asegúrate de que estén una al lado de la otra sin superponerse. Cubre con papel film y lleva al refrigerador mientras preparas la salsa.

Preparación del Pest de Pistachos

Paso 3

Para hacer el pesto, pon en un procesador de alimentos los pistachos pelados y tostados, la albahaca fresca, el ajo pelado, el queso parmesano y el aceite de oliva. Tritura todo hasta que quede una pasta suave y homogénea. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 4

Saca el plato de buey del refrigerador y retira el papel film. Con la ayuda de una cuchara, pon un poco del pesto de pistachos en cada una de las láminas de carne, cubriendo toda la superficie. Vuelve a cubrir con papel film y lleva al refrigerador durante unos 30 minutos.

Servicio

Paso 5

Para servir el Carpaccio de buey con pesto de pistachos, saca el plato de la nevera y pon las láminas de carne en un plato grande o en platos individuales. Riega con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón. Para decorar, puedes poner algunas hojas de albahaca fresca y unos pistachos triturados por encima. ¡Y listo! Ya tienes tu Carpaccio de buey con pesto de pistachos listo para deleitar a tus invitados con su sabor y textura espectaculares.

Conclusión

Esperamos que te haya gustado esta receta de Carpaccio de buey con pesto de pistachos, una versión del plato tradicional italiano que seguro te encantará. No dudes en prepararla en casa para sorprender a tu familia y amigos con una deliciosa y sofisticada preparación. ¡Que lo disfrutes!