Carpaccio de ternera con aceitunas negras y albahaca

Si estás buscando un plato gourmet para impresionar a tus invitados, el carpaccio de ternera con aceitunas negras y albahaca es una excelente opción. Este plato es originario de Italia y es conocido por su sabor delicado y sofisticado. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Ingredientes:

- 500 gramos de lomo de ternera
- 1 manojo de albahaca fresca
- 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 50 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En primer lugar, debemos congelar el lomo de ternera durante 30 minutos para que sea más fácil cortarlo en rodajas finas. Una vez que esté congelado, lo sacamos del congelador y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se descongele un poco.

2. Mientras tanto, aprovechamos para preparar la salsa. Para ello, colocamos las aceitunas, el aceite de oliva, el jugo de limón y un poco de sal y pimienta en una licuadora y mezclamos hasta obtener una salsa uniforme.

3. Ahora cortamos la ternera en rodajas muy finas con un cuchillo afilado. Lo ideal es que las rodajas tengan menos de un milímetro de espesor. Una vez que tenemos todas las rodajas cortadas, las colocamos en un plato grande y las sazonamos con un poco de sal y pimienta.

4. A continuación, lavamos las hojas de albahaca y las picamos finamente. Esparcimos la albahaca picada sobre las rodajas de ternera.

5. Para finalizar, agregamos la salsa de aceitunas negras sobre el carpaccio y rallamos el queso parmesano por encima. Servimos de inmediato.

Trucos y consejos:

- Si la ternera no está lo suficientemente congelada, será difícil cortarla en rodajas finas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta que este paso es esencial.

- Para lograr las rodajas de ternera más finas posibles, es importante que el cuchillo esté afilado. Si no tienes experiencia cortando carne, puedes pedirle al carnicero que te la corte en rodajas finas.

- Si quieres darle un toque de frescura al plato, puedes agregar un poco de limón fresco a la hora de servir.

- Para una presentación más elaborada, puedes agregar algunas hojas de rúcula fresca en el plato antes de colocar el carpaccio.

- Si no te gusta el sabor de las aceitunas negras, puedes reemplazar la salsa con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. También puedes agregar algunas alcaparras en lugar de las aceitunas.

En resumen, el carpaccio de ternera con aceitunas negras y albahaca es una receta gourmet que no solo es fácil de hacer, sino que también es sorprendentemente deliciosa. Es perfecta para sorprender a tus invitados o para una cena romántica. ¡Anímate a prepararla en casa y disfruta de su exquisito sabor!