Risotto de calamares y tomate seco, una receta con mucho color y sabor

Introducción

El risotto es uno de los platos más populares y versátiles de la gastronomía italiana, y puede ser elaborado con una gran variedad de ingredientes. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar un delicioso risotto de calamares y tomates secos, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz arborio
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo en cubos pequeños
  • 1 taza de calamares limpios y cortados en trozos pequeños
  • 6 tomates secos en aceite, picados
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sofreír los ingredientes

En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, agrega el pimiento rojo y sigue sofriendo durante unos minutos hasta que esté tierno. A continuación, añade los calamares y cocina durante unos minutos hasta que estén listos. Finalmente, agrega los tomates secos y cocina durante 2-3 minutos más.

Paso 2: Cocinar el arroz

Agrega el arroz arborio a la olla y revuelve para que se mezcle con el sofrito. A continuación, añade el vino blanco y sigue revolviendo hasta que se evapore. Luego, agrega 1 taza de caldo de pescado y sigue revolviendo hasta que sea absorbido por el arroz. Repite este proceso hasta que el arroz esté listo, probando regularmente para asegurarte de que está bien cocido. Ajusta la cantidad de caldo según sea necesario.

Paso 3: Termina el risotto

Cuando el arroz esté a punto, agrega el queso parmesano rallado y la mantequilla sin sal, y sigue revolviendo hasta que todo esté bien mezclado. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Consejos de presentación

Para servir, puedes añadir un poco más de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva por encima del risotto. También puedes decorarlo con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y sabor.

Conclusión

Este risotto de calamares y tomates secos es el plato perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en una comida en familia. Su sabor es intenso y delicioso, y su colorido lo hace muy atractivo a la vista. Anímate a prepararlo siguiendo nuestros pasos y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta. ¡Buen provecho!