Risotto de calabaza y salvia, una opción vegetariana con mucho sabor
Introducción
El risotto es una deliciosa receta italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Es un plato versátil y fácil de hacer, que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias culinarias. La receta que presentamos hoy es un delicioso risotto de calabaza y salvia, una opción vegetariana que reúne un sabor exquisito, aroma fragante y una textura cremosa. Este platillo es perfecto para experimentar con los sabores, disfrutar en una cena romántica, o simplemente para sorprender a tus amigos y familiares en cualquier ocasión.Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 1 taza de calabaza pelada y picada en cubos pequeños
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Paso 1: Comenzamos con la calabaza
En una sartén caliente, coloca una cucharada de aceite de oliva y agrega la calabaza picada. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que se dore ligeramente y esté tierna. Retira la calabaza de la sartén y resérvala.
Paso 2: Sofríe la cebolla y la salvia
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Agrega las hojas de salvia y cocina por unos 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3: Agrega el arroz y el vino blanco
Agrega el arroz y revuélvelo hasta que esté bien cubierto con la mezcla de cebolla y salvia. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que el arroz lo haya absorbido por completo.
Paso 4: Agrega el caldo de verduras
Agrega el caldo de verduras, una taza a la vez, mientras revuelves continuamente. Continúa haciendo esto hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura suave y cremosa, pero todavía tenga una pequeña cantidad de al dente. Este proceso debe tomar alrededor de 20 minutos.
Paso 5: Agrega la calabaza salteada
Agrega la calabaza que reservaste antes y revuelve hasta que esté bien mezclada. Agrega el queso parmesano y la mantequilla y revuelve con cuidado hasta que estén completamente incorporados al risotto.
Paso 6: Rectifica el sabor y sirve
Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato. Acompaña el plato con un poco de queso parmesano rallado y una hojita de salvia fresca en la parte superior para dar un buen toque.
Tips y recomendaciones
- Para un risotto aún más cremoso, agrega una cucharada de crema para batir al final de la cocción.
- Puedes variar la receta agregando otros ingredientes, como setas, espinacas, espárragos o cualquier otro vegetal de tu elección.
- A la hora de servir el risotto, asegúrate de que esté caliente, ya que el risotto frío no tiene el mismo sabor ni textura.
- Si no quieres agregar vino blanco a la receta, puedes sustituirlo con una taza más de caldo de verduras.
- Para hacer el risotto aún más accesible, sustituye el caldo de verduras por caldo de pollo o de res, pero ten en cuenta que esto hará que el plato sea menos vegetariano.
