Risotto de calabaza y salvia, una opción vegetariana con mucho sabor

Introducción

El risotto es una deliciosa receta italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Es un plato versátil y fácil de hacer, que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias culinarias. La receta que presentamos hoy es un delicioso risotto de calabaza y salvia, una opción vegetariana que reúne un sabor exquisito, aroma fragante y una textura cremosa. Este platillo es perfecto para experimentar con los sabores, disfrutar en una cena romántica, o simplemente para sorprender a tus amigos y familiares en cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 taza de calabaza pelada y picada en cubos pequeños
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 8 hojas de salvia fresca
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Paso 1: Comenzamos con la calabaza

En una sartén caliente, coloca una cucharada de aceite de oliva y agrega la calabaza picada. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que se dore ligeramente y esté tierna. Retira la calabaza de la sartén y resérvala.

Paso 2: Sofríe la cebolla y la salvia

En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que se ablande y se vuelva translúcida. Agrega las hojas de salvia y cocina por unos 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3: Agrega el arroz y el vino blanco

Agrega el arroz y revuélvelo hasta que esté bien cubierto con la mezcla de cebolla y salvia. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que el arroz lo haya absorbido por completo.

Paso 4: Agrega el caldo de verduras

Agrega el caldo de verduras, una taza a la vez, mientras revuelves continuamente. Continúa haciendo esto hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura suave y cremosa, pero todavía tenga una pequeña cantidad de al dente. Este proceso debe tomar alrededor de 20 minutos.

Paso 5: Agrega la calabaza salteada

Agrega la calabaza que reservaste antes y revuelve hasta que esté bien mezclada. Agrega el queso parmesano y la mantequilla y revuelve con cuidado hasta que estén completamente incorporados al risotto.

Paso 6: Rectifica el sabor y sirve

Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato. Acompaña el plato con un poco de queso parmesano rallado y una hojita de salvia fresca en la parte superior para dar un buen toque.

Tips y recomendaciones

  • Para un risotto aún más cremoso, agrega una cucharada de crema para batir al final de la cocción.
  • Puedes variar la receta agregando otros ingredientes, como setas, espinacas, espárragos o cualquier otro vegetal de tu elección.
  • A la hora de servir el risotto, asegúrate de que esté caliente, ya que el risotto frío no tiene el mismo sabor ni textura.
  • Si no quieres agregar vino blanco a la receta, puedes sustituirlo con una taza más de caldo de verduras.
  • Para hacer el risotto aún más accesible, sustituye el caldo de verduras por caldo de pollo o de res, pero ten en cuenta que esto hará que el plato sea menos vegetariano.

Conclusión

El risotto de calabaza y salvia es una opción deliciosa, vegetariana y con mucho sabor que deleitará a todo aquel que lo pruebe. Es fácil de hacer en casa y se puede personalizar de acuerdo con los gustos y preferencias individuales. Ya sea para sorprender a tus seres queridos o para disfrutar de un plato sabroso por tu cuenta, el risotto de calabaza y salvia es una excelente opción culinaria.