Cómo hacer risotto negro con tinta de calamar, un plato muy sofisticado

Introducción

El risotto negro con tinta de calamar es un plato muy sofisticado y elegante que combina sabores intensos y texturas suaves. Este plato es típico de la cocina italiana y se ha convertido en una de las recetas más populares en todo el mundo. Si eres un amante de la cocina y te gusta experimentar con ingredientes nuevos, el risotto negro con tinta de calamar es una excelente opción para sorprender a tus invitados o para disfrutar en una cena romántica.

Ingredientes

Para hacer un delicioso risotto negro con tinta de calamar necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 250 gramos de arroz para risotto
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Paso 1: Preparar el caldo de pescado

Para empezar a preparar el risotto negro con tinta de calamar es importante tener un buen caldo de pescado. Para hacer el caldo, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 kilo de espinas y cabezas de pescado
  • Sal
  • Pimienta negra
En una olla grande, coloca el agua, la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria cortados en trozos grandes. Agrega las espinas y cabezas de pescado y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Paso 2: Sofreír la cebolla

Pela y pica finamente una cebolla. En una sartén grande, derrite dos cucharadas de mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríela hasta que esté dorada y transparente.

Paso 3: Añadir el arroz y el vino blanco

Añade el arroz para risotto a la sartén y dale vueltas hasta que esté bien cubierto con la mantequilla y la cebolla. Agrega el vino blanco y continúa revolviendo constantemente hasta que se haya evaporado completamente.

Paso 4: Agregar el caldo de pescado

Ahora es el momento de agregar el caldo de pescado. Agrega una taza de caldo a la sartén y revuelve constantemente hasta que el líquido se haya evaporado. Continúa agregando el caldo de pescado, una taza a la vez, siempre revolviendo hasta que el arroz esté cocido al dente.

Paso 5: Agregar la tinta de calamar

Una vez que el arroz esté cocido, agrega dos cucharadas de tinta de calamar y revuelve hasta que el risotto tenga un color negro intenso y uniforme.

Paso 6: Añadir el queso parmesano

Apaga el fuego y agrega 150 gramos de queso parmesano rallado a la sartén. Revuelve hasta que el queso se haya derretido y se haya mezclado bien con el arroz.

Paso 7: Servir

Sirve el risotto negro con tinta de calamar caliente y decora con un poco de queso rallado y algunas hojas de perejil fresco picado.

Conclusión

El risotto negro con tinta de calamar es un plato sofisticado y elegante que combina sabores intensos y texturas suaves. Siguiendo estos pasos simples podrás preparar un delicioso risotto negro con tinta de calamar en casa. No te preocupes si te toma un poco de tiempo prepararlo, el resultado final vale la pena. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados o para disfrutar en una cena romántica. ¡Buen provecho!