Risotto de espárragos y gambones, una combinación que no falla

El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de un arroz cremoso que se acompaña con diferentes ingredientes, como espárragos, gambones, setas, champiñones, entre otros. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar un exquisito risotto de espárragos y gambones, una combinación que no falla y que sin duda alguna, será un éxito en tu mesa.

Ingredientes:

- 300 gr de arroz Arborio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de espárragos trigueros
- 10 gambones
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos los gambones y reservamos las cabezas y las cáscaras para preparar el caldo de pescado.
2. Ponemos a hervir agua en una olla y agregamos las cabezas y las cáscaras de los gambones. Dejamos cocinar durante unos minutos y colamos el líquido resultante para obtener el caldo de pescado.
3. En una sartén con aceite de oliva, añadimos la cebolla picada finamente y los ajos triturados. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadimos los espárragos trigueros y los gambones pelados a la sartén y cocinamos durante unos minutos, hasta que los gambones estén rosados y los espárragos estén tiernos. Reservamos.
5. En una olla, calentamos el caldo de pescado a fuego lento.
6. Agregamos el arroz y lo tostamos durante un par de minutos en la sartén junto a la cebolla y el ajo.
7. Añadimos el caldo caliente de pescado poco a poco, siempre removiendo con una cuchara de madera. Agregamos un poco de sal y pimienta.
8. Continuamos añadiendo más caldo de pescado, poco a poco, hasta que el arroz esté al dente.
9. Añadimos los espárragos y los gambones a la olla y mezclamos bien los ingredientes.
10. Añadimos el queso parmesano rallado y removemos bien para que se integre por completo en el risotto.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso risotto de espárragos y gambones preparado.

Tips

- Para que el risotto quede cremoso, es importante que el caldo de pescado esté caliente cuando se lo vamos agregando al arroz.
- Si quieres un toque de sabor extra, puedes añadir un poco de vino blanco al arroz antes de añadir el caldo de pescado.
- Asegúrate de cocinar los gambones y espárragos por separado antes de añadirlos al arroz, ya que necesitan diferentes tiempos de cocción.

Conclusión

El risotto de espárragos y gambones es una opción deliciosa y sencilla para sorprender a tus invitados en una cena especial. Esta combinación de ingredientes le aporta al arroz un sabor suave y fresco, que lo hace perfecto para cualquier época del año. Pruébalo y déjate sorprender por su sabor. ¡Buen provecho!