Osso buco en salsa de naranja y cebolla

Introducción

Si eres amante de la cocina italiana, seguramente has oído hablar del plato Osso Buco. Originario de la región de Lombardía, al norte de Italia, este platillo se ha convertido en uno de los favoritos en todo el mundo. Es un plato único y satisfactorio que combina tierno y jugoso hueso de ternera con una deliciosa salsa de naranja y cebolla. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un Osso Buco en salsa de naranja y cebolla para impresionar a tus comensales.

Ingredientes

  • 4 piezas de carne de res cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de res
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra

Preparación

Paso 1 - Preparación de los ingredientes

Comience pelando y cortando la cebolla y el ajo en cubos pequeños. Exprima y reserve el jugo de naranja. A continuación, sazone generosamente la carne de res con sal y pimienta negra.

Paso 2 - Dorar la carne

En una olla grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Añada la carne y déjela cocinar durante unos 4 minutos por cada lado para dorarla uniformemente. Una vez dorada, retire la carne de la olla y colóquela en un plato.

Paso 3 - Sofreír la cebolla y el ajo

Agregue la cebolla y el ajo a la misma olla donde doró la carne. Sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Paso 4 - Agregar los líquidos

Vierta el vino blanco en la olla y déjelo cocinar hasta que haya reducido a la mitad. Agregue el caldo de res y el jugo de naranja a la olla. Coloque, entonces, las hojas de laurel.

Paso 5 - Cocinar

Regrese la carne a la olla, asegurándose de que queden totalmente sumergidos en el líquido. Reduzca el fuego a bajo y cueza durante aproximadamente 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Paso 6 - Servir

Una vez que la carne esté cocida, retire las hojas de laurel y sirva el Osso Buco en salsa de naranja y cebolla. Puede servir este platillo con una variedad de acompañamientos, como pasta, arroz o papa.

Consejos

- Para asegurarse de que la carne quede completamente sumergida en el líquido, use una olla u olla de cocción lenta lo suficientemente grande. - Si desea reducir el tiempo de cocción, puede utilizar una olla a presión en lugar de una olla estándar. El tiempo de cocción se reducirá a aproximadamente 30 minutos. - Si el Osso Buco queda seco, puede agregar un poco de caldo durante la cocción hasta que la carne esté suave y húmeda.

Conclusión

El Osso Buco es un plato clásico de la cocina italiana que se ha ganado muchos seguidores en todo el mundo. Su combinación única de tierno hueso de ternera y salsa de naranja y cebolla es verdaderamente satisfactoria. Con la receta de este artículo, podrás impresionar a tus familiares y amigos con tu habilidad para cocinar platillos italianos. Ya sea que lo sirvas con pasta o arroz, este platillo se convertirá en un éxito seguro en tu mesa. ¡Que lo disfrutes!