Osso buco con papas rusticas

Introducción

Si eres amante de la comida italiana y quieres preparar un platillo lleno de sabor y tradición, tienes que probar el osso buco con papas rústicas. Este guiso de ternera a fuego lento es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados en una reunión en casa. Acompañado de unas deliciosas papas rústicas, este platillo es una verdadera joya de la gastronomía italiana.

Ingredientes

  • 4 filetes de osso buco
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 lata de tomate pelado (400 gr)
  • 2 tazas de caldo de ternera
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 papas grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del osso buco

En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los filetes de osso buco y dorar por ambos lados hasta que estén dorados. Retira los filetes de la olla y déjalos a un lado.

En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, todo picado en trozos pequeños. Sofríe los ingredientes hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias estén suaves.

Vierte el vino blanco y el tomate pelado en la olla. Raspa los trozos de comida y los sabores del fondo de la olla con una cuchara de madera y agrega las ramitas de romero y la hoja de laurel. Revuelve todo bien y reduce el fuego

Vuelve a agregar los filetes de osso buco a la olla y vierte el caldo de ternera. Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y tapa la olla con una tapa bien ajustada.

Cocina el osso buco a fuego lento durante 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. El guiso estará listo cuando los filetes de osso buco estén tiernos y se deshagan fácilmente.

Preparación de las papas rústicas

Preparar las papas rústicas es muy sencillo. Lava bien las papas y córtalas en cuartos grandes. En una bandeja para hornear, rocía aceite de oliva y coloca los trozos de papa en una sola capa. Agrega sal y pimienta al gusto y tápalos con papel aluminio.

Hornea las papas a 200 grados centígrados durante 30 minutos, luego retira el papel aluminio y cocina durante otros 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Servir el osso buco con las papas rústicas

Sirve el osso buco en platos hondos, asegurándote de tener por lo menos un filete y una buena cantidad de salsa. Acompaña con las papas rústicas al lado y algunas ramas de romero fresco para darle un toque de color al plato.

Conclusion

El osso buco con papas rústicas es un platillo clásico de la cocina italiana que nunca falla para impresionar a tus invitados. Con una carne de ternera tierna y un guiso lleno de sabor, esta receta seguramente se convertirá en uno de tus nuevos platillos favoritos. Pruébalo en casa y descubre por qué la comida italiana es tan amada en todo el mundo. ¡Buen provecho!