Huevos rellenos de anchoas y aceitunas

Ingredientes

• 8 huevos
• 50 gramos de anchoas en aceite
• 100 gramos de aceitunas negras
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

La preparación de los huevos rellenos de anchoas y aceitunas es bastante sencilla y no te llevará mucho tiempo. Simplemente sigue los pasos a continuación:

Paso 1: Cocer los huevos

En primer lugar, deberás cocer los huevos para poder rellenarlos más tarde. Para ello, coloca los huevos en una olla con agua y ponlos a fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, baja el fuego y déjalos cocer durante unos 10-12 minutos más. Una vez cocidos, retíralos del agua y deja que se enfríen antes de pelarlos.

Paso 2: Preparar el relleno

Ahora, es el momento de preparar el relleno para nuestros huevos. Para ello, deberás cortar la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños y ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade las anchoas picadas y las aceitunas negras también cortadas en trocitos. Cocina a fuego lento durante unos minutos y reserva.

Paso 3: Rellenar los huevos

Una vez que hayas pelado los huevos y los hayas cortado por la mitad, retira las yemas y pásalas por un tamiz para que queden bien finas. Luego, añade la mezcla de anchoas y aceitunas y las cucharadas de mayonesa y mostaza. Mezcla todo bien hasta formar una pasta homogénea. Rellena los huevos con esta mezcla y reserva un poco para decorar por encima.

Paso 4: Presentación

Por último, solo queda presentar nuestros huevos rellenos de anchoas y aceitunas. Puedes decorarlos con una aceituna o un poco de perejil picado por encima para darles un toque de color. Sirve frío y disfruta de este delicioso aperitivo.

Variantes de la receta

Aunque esta receta de huevos rellenos de anchoas y aceitunas es deliciosa tal cual, también puedes animarte a hacer alguna variante según tus gustos. Algunas opciones podrían ser:

• Añadir atún en lata a la mezcla de anchoas y aceitunas para darle un toque extra de sabor.
• Sustituir las aceitunas negras por aceitunas verdes u otro tipo de aceitunas que prefieras.
• Añadir un poco de queso rallado a la mezcla de relleno para que quede un poco más cremoso.

Conclusión

Los huevos rellenos de anchoas y aceitunas son una excelente opción para cualquier ocasión. Ya sea como aperitivo para una cena con amigos o como merienda en una tarde de picnic, este plato no te dejará indiferente. Es fácil de hacer, económico y, sobre todo, ¡muy sabroso! Así que, si nunca te has animado a hacer huevos rellenos antes, no lo dudes y prueba esta receta. ¡No te arrepentirás!