Risotto de hongos y parmesano, una opción vegetariana llena de sabor

El sabor único del Risotto de hongos y parmesano

Si eres amante de la gastronomía italiana, seguro conoces el risotto, un platillo muy popular de la cocina del Norte de Italia que ha ganado fama en todo el mundo y es uno de los favoritos de los vegetarianos. Se trata de una receta que utiliza arroz como ingrediente principal y que se cocina lentamente en caldo de verduras o de carne, hasta que queda cremoso y suave al paladar.

En esta ocasión, te presentamos una opción vegetariana que tiene un sabor único y espectacular: el risotto de hongos y parmesano. Esta combinación de ingredientes es perfecta para aquellos que le encantan los sabores intensos, pero no quieren recurrir a la carne.

Ingredientes (Para 4 porciones)

  • 300 gramos de arroz para risotto
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 gramos de hongos (pueden ser champiñones, portobellos, o setas)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del caldo de verduras (opcional)

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu risotto, lo ideal es que prepares tu propio caldo de verduras en casa. En este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 5 tazas de agua

Para la preparación del caldo, corta todos los ingredientes en trozos grandes y colócalos en una olla con los 5 tazas de agua. Lleva a fuego medio y deja que hierva durante 30 minutos. Cuela y reserva.

Preparación del risotto de hongos y parmesano

Para la preparación del risotto, sigue los siguientes pasos:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo picado y deja que se doren durante unos minutos.
  3. Incorpora los hongos picados y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.
  4. Añade el arroz y revuelve bien para que quede cubierto de aceite y mantequilla.
  5. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se haya evaporado.
  6. Comienza a agregar el caldo de verduras, una taza a la vez, y remueve constantemente hasta que se haya evaporado todo el líquido. Luego agrega otra taza y repite el proceso hasta que el arroz esté al dente (unos 20-25 minutos).
  7. Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado y una cucharada de mantequilla, y mezcla todo hasta que el queso se haya derretido.
  8. Deja reposar el risotto durante unos minutos antes de servir.

Consejos para un risotto perfecto

Preparar un risotto puede parecer una tarea difícil, pero siguiendo unos consejos, puedes lograr un platillo delicioso:

  • Utiliza un buen arroz para risotto, como el arborio o el carnaroli.
  • Calienta el caldo de verduras antes de agregarlo al arroz.
  • Revuelve constantemente mientras se cocina para liberar el almidón del arroz y obtener una textura cremosa.
  • No agregues todo el caldo al mismo tiempo, sino taza por taza para controlar la consistencia.
  • No lo cocines en exceso, ya que el arroz puede perder su textura y sabor.

Con este risotto de hongos y parmesano, podrás disfrutar de una opción vegetariana llena de sabor y que puede ser servida como platillo principal o como guarnición para un plato de carne o pescado. Es una deliciosa forma de salir de la rutina y experimentar con sabores nuevos.