Cómo hacer risotto con setas selváticas, una opción para los amantes de las setas

Si eres un fanático de las setas, seguramente habrás probado muchas recetas diferentes para cocinarlas, pero siempre hay opciones nuevas y sabores interesantes para explorar. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un delicioso risotto con setas selváticas, una alternativa perfecta para los amantes de los sabores terrosos y las texturas suaves.

Aquí te compartimos los ingredientes que necesitarás para esta preparación:

- 2 tazas de arroz arborio
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras si prefieres)
- 4 tazas de setas selváticas (puedes usar una mezcla de diferentes tipos si lo deseas)
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto

Ahora que tienes a mano todo lo necesario, ¡pongámosnos manos a la obra!

Paso 1: Limpia las setas

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que las setas estén limpias y libres de tierra u otros residuos. Puedes limpiarlas simplemente con un paño húmedo o una toalla de papel, evitando mojarlas demasiado, ya que esto puede afectar su textura al momento de cocinarlas.

Paso 2: Prepara el caldo

Para que el risotto tenga un sabor más intenso, lo ideal es usar un caldo casero, pero si no tienes tiempo para prepararlo, puedes usar un caldo de pollo o verduras industrial sin problema. En este caso, tendrás que calentarlo en una olla aparte y mantenerlo siempre caliente para ir añadiendo poco a poco al arroz.

Paso 3: Sofríe la cebolla

En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y dorada. Añade las setas cortadas en trozos pequeños y saltéalas junto con la cebolla durante unos tres minutos, asegurándote de que estén cocidas pero no demasiado blandas.

Paso 4: Incorpora el arroz

Agrega el arroz a la sartén y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y las setas. Cocina durante un par de minutos hasta que el arroz se torne transparente y se vuelva brillante.

Paso 5: Añade el vino blanco

Añade el vino blanco a la sartén y, mientras se evapora el alcohol, mezcla el arroz con los ingredientes. Deja que el arroz absorba todo el vino, removiendo constantemente para evitar que se pegue a la sartén y se queme.

Paso 6: Agrega el caldo

Añade una taza de caldo a la sartén y mezcla con el arroz, para darle humedad y cremosidad. Ve añadiendo poco a poco el caldo restante, mientras vas revolviendo el arroz constantemente, para que el caldo se vaya absorbiendo y cocinando el arroz lentamente.

Este es un paso clave del proceso; la idea es que el arroz quede cremoso y suave, pero no demasiado líquido ni seco. Tardará alrededor de 20 minutos en cocinarse, por lo que deberás tener paciencia y no dejar de removerlo.

Paso 7: Agrega el queso parmesano

Cuando hayas añadido todo el caldo y el arroz esté listo, es hora de incorporar el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y se integre en el arroz. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 8: Sirve y disfruta

Una vez que el risotto esté listo, retira la sartén del fuego y sirve en platos individuales. Puedes decorar con algunas hojas de perejil fresco o más queso rallado, si lo deseas. ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tu delicioso risotto con setas selváticas.

Conclusión

El risotto con setas selváticas es una opción deliciosa e interesante para aquellos que buscan probar nuevos sabores y texturas. Es fácil de hacer y se puede personalizar con diferentes tipos de setas o ingredientes adicionales según los gustos de cada uno.

¡Anímate a probar esta receta en tu propia casa y sorprende a tus amigos y familiares con un plato gourmet y sabroso!