Risotto de espárragos y limón, un plato fresco y lleno de sabor
Introducción
El risotto de espárragos y limón es un plato fresco y lleno de sabor que se ha convertido en uno de mis favoritos. La combinación de los espárragos y el limón da un toque cítrico que contrasta perfectamente con la cremosidad del arroz. Además, es un plato fácil de preparar y siempre sorprende a los comensales. En este artículo, voy a compartir mi receta de risotto de espárragos y limón, con algunos trucos y consejos para que salga perfecto.
Ingredientes
Para preparar este delicioso risotto necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de arroz Arborio
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 litro de caldo de verduras
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1: Prepara los ingredientes
Antes de empezar a cocinar, tendrás que preparar los ingredientes. Lava los espárragos y corta las puntas en trozos de unos 3 centímetros. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo. Ralla la piel del limón y exprime el zumo. Reserva todo.
Paso 2: Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
Paso 3: Agrega el arroz y los espárragos
Añade el arroz a la sartén y remueve bien. Deja que el arroz se tueste ligeramente durante unos minutos. A continuación, añade los trozos de espárragos y remueve de nuevo.
Paso 4: Agrega el caldo y el limón
Agrega lentamente el caldo de verduras caliente a la sartén, añadiendo un poco cada vez y removiendo continuamente. Este proceso de añadir el caldo poco a poco y remover debe durar unos 20-25 minutos. Añade el zumo de limón y la ralladura a la mitad del proceso de cocción.
Paso 5: Termina el risotto
Cuando el arroz esté cocido al dente y haya absorbido todo el caldo, retira la sartén del fuego. Añade la mantequilla y el queso parmesano rallado y remueve bien hasta que se integren por completo.
Trucos y consejos
- Es importante remover continuamente el arroz durante todo el proceso de cocción para que quede cremoso y suelto.
- El caldo debe estar caliente antes de añadirlo al arroz para que la cocción sea homogénea.
- No cocines demasiado los espárragos, ya que perderán su textura crujiente.
- No te saltes el paso de añadir la ralladura y el zumo de limón, es lo que le da el toque fresco y cítrico al plato.
- Prueba el risotto antes de añadir la sal y la pimienta, ya que el queso parmesano aporta un sabor salado.
Conclusión
El risotto de espárragos y limón es un delicioso plato lleno de sabor y frescura que es perfecto para cualquier ocasión. Es fácil de preparar y siempre sorprende a los comensales. Con esta receta y los consejos que te he dado, seguro que puedes hacer que tu risotto sea un éxito. ¡Disfruta de tu comida!
