Cómo hacer pasta de trigo sarraceno sin gluten

Introducción

La pasta es uno de los alimentos más populares y versátiles en todo el mundo. Pero para aquellos que padecen de intolerancia al gluten, la pasta puede ser difícil de digerir y puede provocar problemas de salud. Afortunadamente, hay muchas opciones de pasta sin gluten disponibles en el mercado hoy en día, algunas de las cuales son deliciosas y nutritivas. Sin embargo, muchas personas también prefieren hacer su propia pasta en casa, especialmente si tienen alergias alimentarias específicas o simplemente les gusta experimentar en la cocina. En este artículo, aprenderás cómo hacer pasta de trigo sarraceno sin gluten, una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan evitar el gluten en su dieta.

La historia del trigo sarraceno

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón o "Kasha", es un grano que se ha cultivado y consumido en Asia durante siglos. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo, sino que es un miembro de la familia de las poligonáceas, junto con la rhubarb y el trigo sarraceno. Es un grano sin gluten, lo que lo hace una excelente opción para las personas con sensibilidad al trigo y otros granos que contienen gluten. Además, el trigo sarraceno es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.

Los ingredientes necesarios

Para hacer pasta de trigo sarraceno sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 2 tazas de harina de trigo sarraceno
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
Los ingredientes son comunes y pueden encontrarse en cualquier tienda de alimentos saludables o en línea.

Paso a paso para hacer pasta de trigo sarraceno sin gluten

Paso 1: mezcla los ingredientes secos

En un tazón grande, mezcla las harinas de trigo sarraceno y arroz integral. Añade la sal y mezcla bien los ingredientes secos.

Paso 2: agrega los ingredientes líquidos

En otro tazón, bate los huevos y agrega el aceite de oliva. Agrega los ingredientes líquidos al bowl con los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

Paso 3: amasa la masa

Coloca la masa en una superficie limpia y enharinada y amasar durante 5-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elastica.

Paso 4: déjala reposar

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y tápala con un paño húmedo. Deja reposar la masa durante una hora, para que se asiente.

Paso 5: estira la masa

Después de una hora, quita la masa del tazón y ponla en una superficie limpia y enharinada. Divide la masa en 4 partes iguales para hacer la preparación más fácil. Estira cada pieza de masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Paso 6: corta la pasta

Usa un cortador de pasta o un cuchillo afilado para cortar la pasta a la forma y tamaño deseado. Dependiendo de la forma deseada, deja secar la pasta durante unos minutos antes de cocinarla.

Paso 7: cocina la pasta

Para cocinar la pasta, pon una olla grande con agua salada a hervir. Agrega la pasta y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que esté al dente. Escurre la pasta y sirve.

Conclusión

En resumen, hacer pasta de trigo sarraceno sin gluten es fácil y delicioso. Con unos pocos ingredientes y un poco de tiempo en la cocina, puedes disfrutar de una pasta casera sin gluten y llena de sabor. Además, el trigo sarraceno es una opción nutritiva y saludable para aquellos que buscan una dieta equilibrada. Prueba esta receta en casa y experimenta con diferentes formas y salsas para crear tus propias recetas únicas y deliciosas. ¡Buen provecho!