Introducción

La pasta fresca es uno de los platos más populares de la cocina italiana. Su elaboración requiere de pocos ingredientes, pero es importante seguir ciertos pasos para conseguir una pasta suave y deliciosa. En este artículo vamos a detallar cómo hacer pasta fresca con huevo, la clave para conseguir una textura suave y agradable al paladar.

Ingredientes

Los ingredientes que se necesitan para hacer pasta fresca con huevo son los siguientes:

• 300 gramos de harina
• 3 huevos
• Agua
• Sal

Preparación de la masa

El primer paso para hacer pasta fresca con huevo es preparar la masa. Para ello, se debe colocar la harina en un recipiente y hacer un agujero en el centro. Luego, se deben añadir los huevos en el agujero y una pizca de sal. Con la ayuda de un tenedor, se deben batir los huevos y mezclarlos con la harina poco a poco. A medida que se va mezclando los ingredientes, se debe ir añadiendo agua. La cantidad de agua dependerá del tamaño de los huevos y la consistencia de la masa que se quiera conseguir. Lo ideal es añadir un poco de agua cada vez y mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea. Una vez que se ha mezclado bien la masa, se debe amasar sobre una superficie limpia y enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Una vez que se ha amasado bien la masa, se debe cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Cortado de la pasta

Una vez que la masa ha reposado, se debe cortar en pequeñas porciones para empezar a hacer las diferentes formas de pasta. Se pueden hacer fideos, lasaña, raviolis, entre otros. Para hacer los fideos, se debe cortar la masa en pequeñas porciones y espolvorear con harina. Luego, se debe pasar la masa por la máquina de pasta para aplastarla y darle la forma deseada. Luego, se corta con un cuchillo o con la propia máquina en tiras del tamaño deseado para cocinarlos. Para hacer lasaña, se debe cortar la masa en láminas y cocerlas en agua con sal durante unos 5 minutos, para luego colocarlas en una bandeja alternando con el relleno de carne y salsa de tomate. Para hacer raviolis, se debe cortar la masa en pequeñas porciones y aplanarlas. Luego, se coloca el relleno en el centro y se cierra formando un triángulo. Se deben sellar bien los bordes con un tenedor y cocer en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente.

Cocción de la pasta

Una vez que se ha dado la forma deseada a la pasta, es hora de cocinarla. La pasta fresca se cocina en agua con sal durante unos 3 a 5 minutos, hasta que esté al dente. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pasta que se haya hecho. Es importante no añadir aceite al agua de cocción, ya que esto hará que la salsa no se adhiera correctamente a la pasta.

Conclusión

La pasta fresca con huevo es un plato delicioso y fácil de hacer. Siguiendo los pasos indicados, se puede conseguir una pasta suave y agradable al paladar. Se pueden hacer diferentes formas de pasta y rellenarlas con distintos ingredientes para variar el sabor. Anímate a hacer pasta fresca en casa y disfruta de un auténtico sabor italiano.