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Osso buco en salsa de vino tinto

Osso buco en salsa de vino tinto

Introducción

El Osso Buco es un plato tradicional de la gastronomía italiana y que ha sido adoptado por muchos países del mundo. Esta receta tiene su origen en la región de Lombardía, al norte de Italia. Es un plato que se caracteriza por su sabor intenso, gracias a la salsa de vino tinto que lo acompaña. En este artículo te enseñaremos cómo preparar un delicioso Osso Buco en salsa de vino tinto.

Ingredientes

  • 4 bifes de ossobuco
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 lata de tomates triturados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara los ingredientes

Comienza por picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Pela y pica también los dientes de ajo. En un plato aparte, coloca la harina y sazónala con sal y pimienta. Reserva.

Paso 2: Prepara el ossobuco

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Mientras tanto, enharina el ossobuco y sacude el exceso de harina. Cuando la sartén esté caliente, coloca los bifes de ossobuco en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados de ambos lados, de 5 a 7 minutos por lado. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.

Paso 3: Prepara la salsa

En la misma sartén, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocínalos hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Agrega los tomates triturados y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más. Agrega el vino tinto y el caldo de res a la sartén. Regresa el ossobuco a la sartén y calienta la mezcla a fuego lento. Deja cocinar durante unos 2-3 horas hasta que la carne esté suave y se desprenda del hueso.

Paso 4: Sirve y disfruta

Una vez que el ossobuco esté listo, retira los bifes del líquido y colócalos en un plato. Agrega la salsa por encima de la carne y sirve caliente. Este plato se puede servir con arroz, puré de papas o con una polenta cremosa.

Consejos para preparar un delicioso ossobuco

  • Utiliza caldo de res casero o de buena calidad para obtener un mejor sabor.
  • Si los bifes de ossobuco son muy gruesos, puedes cocinarlos a fuego lento durante 4-5 horas.
  • El vino que elijas es importante para el sabor final del plato. Te recomendamos probar con vinos italianos como el Barolo, el Chianti o el Brunello di Montalcino.
  • Agrega un poco de ralladura de limón y perejil fresco antes de servir para darle un toque fresco al plato.

Conclusion

El Osso Buco en salsa de vino tinto es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. Esta receta te permitirá disfrutar de una exquisita combinación de sabores y aromas que seguramente dejará a todos enamorados de este plato típico italiano. Anímate a prepararlo siguiendo nuestros consejos y te aseguramos que el resultado será espectacular. ¡Buen provecho!